油炸機(jī)是一種專門用于食品類以電、天然氣、汽柴油、生物顆粒燃料等能源完成持續(xù)高溫煎炸烹制的機(jī)器設(shè)備,此設(shè)備主要運(yùn)用于食品類的高效定形、彭化、熟成、脫干等工序中,在食品工業(yè)中屬比較常見(jiàn)的生產(chǎn)設(shè)備。
油炸機(jī)的保持干凈和保溫效果,油炸機(jī)蓋子為了保持設(shè)備內(nèi)清理和保溫成的,蓋上時(shí)要注意蓋子上不有水,以防水滴滴進(jìn)鍋里滾油濺出致傷。
油炸機(jī)附帶專用炸籃,供烹制比較小的食品類,籃上面有掛勾及門把。制作過(guò)程中把籃體滲入油內(nèi),當(dāng)烹制大物件食品時(shí),可以直接入在油炸機(jī)中進(jìn)行烹制。
需清倒油炸機(jī)鍋中油時(shí),先要待溫度降至常溫下之后進(jìn)行,把炸籃及擋雨板取下,斷開油炸機(jī)開關(guān)電源,然后把控制柜取下,另放在空氣干燥清理地區(qū),使可明確提出鍋中進(jìn)行清洗。